速食產業的數位化勢在必行
現代速食 (QSR) 產業正面臨多重挑戰：勞動成本上升、顧客期望不斷變化，以及對速度、便利性和個人化的無盡需求。在這種動態環境中，數位轉型不僅僅是一種選擇，而是一種必然。餐廳營運商越來越多地利用科技，不僅優化工作流程，而且從根本上重新構想顧客體驗。
Yum! Brands 敏銳地意識到這一轉變。該公司的首席數位和技術官 Joe Park 在 GTC 會議上透露，數位銷售額現已佔公司總收入的一半以上，與 2019 年的 19% 相比，這是一個飛躍式的增長。這一激增突顯了 Yum! 在其廣泛的產品組合中整合數位工具，特別是 AI 驅動的解決方案的戰略重點。
語音 AI：徹底改變得來速和客服中心的體驗
Yum! 的 AI 計畫的一個基石是在得來速和客服中心部署語音 AI 代理。這些複雜的系統是與 NVIDIA 共同開發的，利用了尖端的自然語言處理 (NLP) 和對話式 AI 模型。這使得它們能夠即時理解、回應甚至向顧客追加銷售。
這些語音代理並非旨在取代人類員工。相反，它們旨在通過提供一致、友好和高效的服務來增強訂購流程，尤其是在高峰時段或高流量事件期間。
考慮一下典型的速食得來速體驗。研究表明，顧客平均在隊伍中花費大約 5 分 29 秒。初步數據表明，AI 驅動的得來速可以將此時間縮短多達 29 秒——這對顧客滿意度和營運效率來說都是一個潛在的遊戲規則改變者。此外，憑藉更高的準確性和有效追加銷售的能力，語音 AI 還可以在減輕前線員工負擔的同時提高平均消費金額。
賦予員工能力，而非取代他們
Park 強調指出，AI 的實施並非旨在取代團隊成員。相反，它是為了賦予他們權力。通過自動化重複性和事務性任務，AI 使員工能夠專注於提供卓越的服務和管理整體營運。這種策略性方法認識到人際互動在餐飲業中的寶貴作用。
Byte by Yum!：AI 整合的專有平台
Yum! Brands 並不僅僅是將 AI 嫁接到現有系統上。該公司正在利用其專有平台「Byte by Yum!」，該平台無縫整合了各種營運組件：
- 銷售點 (POS) 系統
- 庫存管理
- 勞動力排程
- 配送物流
- 顧客數據
這個統一的技術生態系統，結合 NVIDIA 的 AI 和邊緣運算技術，使 Yum! 能夠以更高的效率和更低的部署成本跨多個品牌和市場擴展其 AI 能力。
NVIDIA 的技術貢獻：AI Enterprise 和 NIM 微服務
NVIDIA 在這次合作中扮演著關鍵角色。該公司提供其 NVIDIA AI Enterprise 平台和 NIM 微服務。這些是預先訓練的 AI 模型，可以輕鬆自定義並部署在餐廳環境中的邊緣設備上。這項技術促進了 AI 任務的即時、現場處理，最大限度地減少了延遲並減少了對雲端基礎設施的依賴。
電腦視覺：提高準確性和效率
除了語音 AI，NVIDIA 的電腦視覺解決方案還被部署用於分析餐廳的攝影機畫面。例如，AI 可以評估得來速窗口提供的食物是否與顧客的訂單相符，從而提高訂單準確性並最大限度地減少浪費。基於視覺的 AI 還被訓練來識別廚房或得來速營運中的瓶頸，從而實現即時調整以優化工作流程。
試點計畫和擴展計畫
Yum! 已在美國部分 Taco Bell 和 Pizza Hut 門市啟動了這些 AI 工具的試點計畫。該公司計劃到 2025 年第二季度末擴展到 500 個地點，包括 KFC 和 Habit Burger Grill。雖然具體地點和財務細節仍未披露，但該項目的規模表明對長期 AI 基礎設施的重大投資。
為餐廳經理提供 AI 生成的行動計畫
Yum! 正在探索的 AI 的另一個創新應用是為餐廳經理生成行動計畫。這些工具分析歷史績效數據和當前狀況，以提供規範性指導。從本質上講，它們不僅告知經理其門市中發生的情況，還建議他們採取適當的行動方案。
更廣泛的行業趨勢：速食業作為 AI 試驗場
Yum! 的計畫是更廣泛行業趨勢的一部分。速食業已成為 AI 部署的沃土，像 McDonald’s、Wendy’s、White Castle 和 Panda Express 等競爭對手都在試驗各種形式的語音 AI 和自動化。
然而，這段旅程並非一帆風順。例如，McDonald’s 在 2023 年因顧客投訴和技術問題終止了與 IBM 的語音 AI 試點。這突顯了在成功的 AI 實施中，不僅要創新，還要進行嚴格的測試和人工監督的重要性。
Yum! 的差異化因素：策略整合和迭代開發
Yum! 似乎通過其對策略整合、透明度和迭代開發的關注來脫穎而出。該公司明確表示，AI 不會是一個「設定好就忘記」的解決方案。相反，它將是一個不斷發展的工具，通過持續學習和適應來完善。
AI 時代成功的藍圖
對於考慮 AI 計畫的餐廳高管、特許經營商和技術領導者來說，Yum!-NVIDIA 的合作提供了一個引人注目的藍圖。AI 不再是一個未來概念；它是一個實用的工具，用於提高營運績效、顧客體驗和財務成果。如果經過深思熟慮的整合，AI 可以作為力量倍增器，賦予員工權力並提升顧客旅程的各個方面。
為行業定下基調
Yum! Brands 擁有實現 AI 顯著成果的規模、基礎設施和領導承諾。Yum! 在全球擁有超過 61,000 個門市，其行動通常為更廣泛的行業設定基準。與 NVIDIA 的合作不僅僅是為了創建更快的得來速；它是關於打造未來智慧、反應靈敏且可擴展的餐廳模式。隨著 AI 技術的成熟，那些擁抱策略創新、以數據為基礎並通過實際應用驗證的營運商將獲得決定性的競爭優勢。速食的未來正在被書寫，而且它是由 AI 驅動的。
AI 的應用將會更進一步，成為業務的核心組成部分。
利用即時數據和洞察力，並應用 AI 來獲得一系列好處的能力，對餐廳來說將越來越重要。
餐飲業務很複雜。Yum! Brands 有大量的活動部件，包括特許經營、供應鏈、行銷等等。
改善和優化這些方面的機會是巨大的。
AI 的使用預計將是一個持續的演進，而不是一次性的專案。
這需要對持續改進、學習和適應的承諾。
它還需要願意嘗試和擁抱新興技術。
潛在的好處是巨大的，但挑戰也是如此。
成功將取決於清晰的願景、強大的領導團隊以及對未來投資的意願。
Yum! Brands 和 NVIDIA 的合作證明了合作的力量以及 AI 改變行業的潛力。
這是未來趨勢的跡象，也是對餐飲業未來的一瞥。
競賽已經開始，贏家將是那些能夠最好地利用 AI 的力量來創造更好、更有效率和更以顧客為中心的體驗的人。
賭注很高，回報甚至更高。速食的未來正在今天被塑造，這是一個 AI 發揮核心作用的未來。
AI 還將在食物準備中發揮作用，減少浪費並創造更一致的結果。
可能性是無限的，旅程才剛剛開始。