快餐业的数字化势在必行
现代快餐 (QSR) 行业正面临多重挑战：劳动力成本上升、顾客期望不断变化，以及对速度、便利性和个性化的强烈需求。在这种动态环境下，数字化转型不再是一种选择，而是一种必然。餐厅运营商越来越多地利用技术，不仅优化工作流程，还从根本上重塑顾客体验。
百胜餐饮集团敏锐地意识到了这一转变。该公司的首席数字和技术官Joe Park在GTC大会上透露，数字化销售额目前已占公司总收入的一半以上，而2019年仅为19%。这一激增凸显了百胜对整合数字工具（尤其是人工智能驱动的解决方案）的战略重视。
语音AI：彻底改变得来速和呼叫中心体验
百胜人工智能计划的基石是在得来速和呼叫中心部署语音AI代理。这些复杂的系统与NVIDIA共同开发，利用尖端的自然语言处理 (NLP) 和对话式AI模型。这使得它们能够实时理解、响应甚至向顾客追加销售。
这些语音代理并非旨在取代人类员工。相反，它们旨在通过提供一致、友好和高效的服务来增强订购流程，尤其是在高峰时段或高流量活动期间。
考虑一下典型的快餐得来速体验。研究表明，顾客平均在队列中花费大约5分29秒。初步数据表明，人工智能驱动的得来速可以将这一时间缩短多达29秒——这对于顾客满意度和运营效率来说都是一个潜在的改变游戏规则的因素。此外，凭借更高的准确性和有效的追加销售能力，语音AI还可以提高平均消费额，同时减轻一线员工的负担。
赋能员工，而非取代他们
Park 明确表示，人工智能的实施并非旨在取代团队成员。相反，它旨在赋予他们权力。通过自动化重复性和事务性任务，人工智能解放了员工，让他们能够专注于提供卓越的款待和管理整体运营。这种战略方法认识到人际互动在餐饮业中的宝贵作用。
Byte by Yum!：AI集成的专有平台
百胜餐饮集团不仅仅是将人工智能嫁接到现有系统上。该公司正在利用其专有平台’Byte by Yum!’，该平台无缝集成了各种运营组件：
- 销售点 (POS) 系统
- 库存管理
- 劳动力调度
- 配送物流
- 顾客数据
这个统一的技术生态系统，结合NVIDIA的AI和边缘计算技术，使百胜能够以更高的效率和更低的部署成本跨多个品牌和市场扩展其AI能力。
NVIDIA的技术贡献：AI Enterprise和NIM微服务
NVIDIA 在这一合作中发挥着关键作用。该公司提供其NVIDIA AI Enterprise平台和NIM微服务。这些是预先训练的AI模型，可以轻松定制并部署在餐厅环境中的边缘设备上。这项技术促进了AI任务的实时、现场处理，最大限度地减少了延迟并减少了对云基础设施的依赖。
计算机视觉：提高准确性和效率
除了语音AI，NVIDIA的计算机视觉解决方案还被部署用于分析餐厅摄像头馈送。例如，人工智能可以评估得来速窗口提供的食物是否与顾客的订单相符，从而提高订单准确性并最大限度地减少浪费。基于视觉的AI还被训练用于识别厨房或得来速运营中的瓶颈，从而实现实时调整以优化工作流程。
试点项目和扩张计划
百胜已在美国部分塔可钟和必胜客门店启动了这些AI工具的试点项目。该公司计划到2025年第二季度末扩展到500家门店，包括肯德基和Habit Burger Grill。虽然具体地点和财务细节尚未披露，但该项目的规模表明对长期AI基础设施的重大投资。
为餐厅经理生成AI行动计划
百胜正在探索的另一个创新AI应用是为餐厅经理生成行动计划。这些工具分析历史绩效数据和当前状况，以提供规范性指导。从本质上讲，它们不仅告知经理他们的门店中正在发生什么，还建议他们采取适当的行动方案。
更广泛的行业趋势：快餐业作为AI试验场
百胜的举措是更广泛行业趋势的一部分。快餐业已成为AI部署的沃土，麦当劳、温迪、White Castle和Panda Express等竞争对手都在试验各种形式的语音AI和自动化。
然而，这一旅程并非一帆风顺。例如，麦当劳在2023年因顾客投诉和技术问题终止了与IBM的语音AI试点项目。这凸显了在成功实施AI的过程中，不仅要创新，还要进行严格测试和人工监督的重要性。
百胜的差异化优势：战略整合和迭代开发
百胜似乎通过专注于战略整合、透明度和迭代开发来脱颖而出。该公司明确表示，人工智能不会是一个“一劳永逸”的解决方案。相反，它将是一个不断发展的工具，通过持续学习和适应来完善。
AI时代的成功蓝图
对于考虑AI计划的餐厅高管、特许经营商和技术领导者来说，百胜与NVIDIA的合作为他们提供了一个引人注目的蓝图。人工智能不再是一个未来概念；它是一个实用的工具，可以提高运营绩效、顾客体验和财务成果。如果经过深思熟虑的整合，人工智能可以成为力量倍增器，赋能员工并提升顾客旅程的各个方面。
为行业定下基调
百胜餐饮集团拥有规模、基础设施和领导承诺，可以通过人工智能取得显著成果。百胜在全球拥有超过61,000家门店，其行动通常为更广泛的行业设定基准。与NVIDIA的合作不仅仅是为了创建更快的得来速；它是关于打造未来智能化、响应迅速且可扩展的餐厅模式。随着人工智能技术的成熟，那些拥抱战略创新、以数据为基础并通过实际应用验证的运营商将获得决定性的竞争优势。快餐的未来正在被书写，而它是由人工智能驱动的。
AI的应用将进一步深入，成为业务的核心组成部分。
利用实时数据和洞察力，并应用AI获得一系列好处的能力，对餐厅来说将越来越重要。
餐饮业务非常复杂。百胜餐饮集团拥有数量惊人的运营环节，包括特许经营、供应链、营销等等。
改进和优化这些环节的机会是巨大的。
人工智能的使用预计将是一个持续的演变，而不是一次性的项目。
这将需要对持续改进、学习和适应的承诺。
它还需要愿意尝试和拥抱新兴技术。
潜在的好处是巨大的，但挑战也是如此。
成功将取决于清晰的愿景、强大的领导团队以及对未来的投资意愿。
百胜餐饮集团和NVIDIA的合作证明了协作的力量以及人工智能改变行业的潜力。
这是未来趋势的标志，也是对餐饮业未来的一瞥。
竞赛已经开始，赢家将是那些能够最好地利用人工智能的力量来创造更好、更高效、更以顾客为中心的体验的人。
赌注很高，回报更高。快餐的未来正在被塑造，这是一个人工智能发挥核心作用的未来。
人工智能还将在食品制备中发挥作用，减少浪费并创造更一致的结果。
可能性是无限的，旅程才刚刚开始。