Цифровая трансформация в индустрии быстрого питания
Индустрия ресторанов быстрого обслуживания (QSR) переживает глубокую трансформацию, и в авангарде этой революции находится Yum! Brands, материнская компания таких культовых сетей быстрого питания, как Taco Bell, Pizza Hut, KFC и Habit Burger Grill. В стратегическом альянсе с NVIDIA, лидером в области ускоренных вычислений, Yum! Brands приступает к внедрению искусственного интеллекта (ИИ) во все аспекты своей деятельности, затрагивая более 500 ресторанов, стремясь к значительному присутствию в своей глобальной сети, насчитывающей более 61 000 ресторанов.
Современный сектор QSR сталкивается с целым рядом проблем: растущие затраты на рабочую силу, меняющиеся ожидания клиентов и ненасытный спрос на скорость, удобство и персонализацию. В этой динамичной среде цифровая трансформация — это не просто вариант, а необходимость. Операторы ресторанов все чаще используют технологии не только для оптимизации рабочих процессов, но и для фундаментального переосмысления клиентского опыта.
Yum! Brands остро осознает этот сдвиг. Директор по цифровым технологиям компании Джо Парк на конференции GTC сообщил, что цифровые продажи в настоящее время составляют более половины общего дохода компании, что является стремительным ростом по сравнению с 19% в 2019 году. Этот всплеск подчеркивает стратегический акцент Yum! на интеграции цифровых инструментов, особенно решений на базе ИИ, в свой обширный портфель.
Голосовой ИИ: революция в обслуживании на டிரைவ்-த்ரு и в колл-центрах
Краеугольным камнем инициативы Yum! в области ИИ является развертывание голосовых ИИ-агентов на டிரைவ்-த்ரு и в колл-центрах. Эти сложные системы, разработанные совместно с NVIDIA, используют передовые модели обработки естественного языка (NLP) и разговорного ИИ. Это позволяет им понимать, отвечать и даже предлагать дополнительные товары клиентам в режиме реального времени.
Эти голосовые агенты не предназначены для замены сотрудников-людей. Вместо этого они призваны улучшить процесс заказа, обеспечивая последовательное, дружелюбное и эффективное обслуживание, особенно в часы пик или при большом количестве заказов.
Рассмотрим типичный опыт обслуживания на டிரைவ்-த்ரு в ресторане быстрого питания. Исследования показывают, что средний клиент проводит в очереди около 5 минут 29 секунд. Предварительные данные свидетельствуют о том, что டிரைவ்-த்ரு с использованием ИИ могут сократить это время на 29 секунд – потенциально это может изменить правила игры как для удовлетворенности клиентов, так и для операционной эффективности. Более того, благодаря повышенной точности и способности эффективно предлагать дополнительные товары, голосовой ИИ может также увеличить средний чек, одновременно снижая нагрузку на персонал, работающий с клиентами.
Расширение возможностей сотрудников, а не их замена
Парк решительно заявил, что внедрение ИИ не направлено на вытеснение членов команды. Скорее, оно призвано расширить их возможности. Автоматизируя повторяющиеся и транзакционные задачи, ИИ освобождает сотрудников, чтобы они могли сосредоточиться на обеспечении исключительного гостеприимства и управлении общими операциями. Этот стратегический подход признает неоценимую роль человеческого взаимодействия в ресторанном бизнесе.
Byte by Yum!: собственная платформа для интеграции ИИ
Yum! Brands не просто внедряет ИИ в существующие системы. Компания использует свою собственную платформу ‘Byte by Yum!’, которая органично интегрирует различные операционные компоненты:
- Системы точек продаж (POS)
- Управление запасами
- Планирование рабочего времени
- Логистика доставки
- Данные о клиентах
Эта унифицированная технологическая экосистема в сочетании с технологиями ИИ и периферийных вычислений NVIDIA позволяет Yum! масштабировать свои возможности ИИ для нескольких брендов и рынков с повышенной эффективностью и сниженными затратами на развертывание.
Технологический вклад NVIDIA: AI Enterprise и микросервисы NIM
Роль NVIDIA в этом партнерстве является ключевой. Компания предоставляет свою платформу NVIDIA AI Enterprise и микросервисы NIM. Это предварительно обученные модели ИИ, которые можно легко настроить и развернуть на периферийных устройствах в среде ресторана. Эта технология обеспечивает обработку задач ИИ в режиме реального времени на месте, сводя к минимуму задержки и снижая зависимость от облачной инфраструктуры.
Компьютерное зрение: повышение точности и эффективности
Помимо голосового ИИ, решения NVIDIA в области компьютерного зрения используются для анализа видеопотоков с камер ресторанов. Например, ИИ может оценить, соответствует ли еда, представленная в окне டிரைவ்-த்ரு, заказу клиента, тем самым повышая точность заказа и сводя к минимуму отходы. ИИ, основанный на зрении, также обучается выявлять узкие места в работе кухни или டிரைவ்-த்ரு, что позволяет вносить коррективы в режиме реального времени для оптимизации рабочего процесса.
Пилотные программы и планы расширения
Yum! запустила пилотные программы этих инструментов ИИ в отдельных ресторанах Taco Bell и Pizza Hut в США. Компания планирует к концу второго квартала 2025 года расширить их до 500 ресторанов, включая KFC и Habit Burger Grill. Хотя конкретные местоположения и финансовые детали остаются нераскрытыми, масштаб проекта свидетельствует о значительных инвестициях в долгосрочную инфраструктуру ИИ.
Планы действий, генерируемые ИИ, для менеджеров ресторанов
Еще одно инновационное применение ИИ, которое изучает Yum!, — это создание планов действий для менеджеров ресторанов. Эти инструменты анализируют исторические данные о производительности и текущие условия, чтобы предоставить предписывающие рекомендации. По сути, они не только информируют менеджеров о том, что происходит в их ресторанах, но и советуют им, как действовать.
Более широкая тенденция в отрасли: QSR как полигон для испытаний ИИ
Инициатива Yum! является частью более широкой тенденции в отрасли. Сектор QSR стал благодатной почвой для внедрения ИИ: такие конкуренты, как McDonald’s, Wendy’s, White Castle и Panda Express, экспериментируют с различными формами голосового ИИ и автоматизации.
Однако этот путь не был безоблачным. McDonald’s, например, прекратил пилотный проект голосового ИИ с IBM в 2023 году из-за жалоб клиентов и технических проблем. Это подчеркивает важность не только инноваций, но и тщательного тестирования и контроля со стороны человека для успешного внедрения ИИ.
Дифференциатор Yum!: стратегическая интеграция и итеративная разработка
Yum!, похоже, выделяется своим акцентом на стратегической интеграции, прозрачности и итеративной разработке. Компания прямо заявила, что ИИ не будет решением типа ‘установил и забыл’. Вместо этого он будет постоянно развивающимся инструментом, совершенствуемым посредством непрерывного обучения и адаптации.
План успеха в эпоху ИИ
Для руководителей ресторанов, операторов франшиз и технологических лидеров, рассматривающих инициативы в области ИИ, партнерство Yum!-NVIDIA предлагает убедительный план. ИИ больше не является футуристической концепцией; это практический инструмент для повышения операционной эффективности, качества обслуживания гостей и финансовых результатов. При продуманной интеграции ИИ может служить мультипликатором силы, расширяя возможности персонала и улучшая каждый аспект пути клиента.
Задавая тон отрасли
Yum! Brands обладает масштабом, инфраструктурой и приверженностью руководства для достижения значительных результатов с помощью ИИ. Имея глобальное присутствие в более чем 61 000 ресторанов, действия Yum! часто задают ориентир для всей отрасли. Партнерство с NVIDIA — это не просто создание более быстрых டிரைவ்-த்ரு; речь идет о создании интеллектуальной, отзывчивой и масштабируемой модели ресторана будущего. По мере развития технологии ИИ именно те операторы, которые примут стратегические инновации, основанные на данных и проверенные на практике, обеспечат себе решающее конкурентное преимущество. Будущее быстрого питания пишется сейчас, и оно основано на ИИ.
Применение ИИ готово пойти гораздо дальше, до такой степени, что он станет основным компонентом бизнеса.
Возможность использовать данные и аналитику в режиме реального времени, а также применять ИИ для получения целого ряда преимуществ, будет становиться все более важной для ресторанов.
Ресторанный бизнес сложен. Yum! Brands имеет огромное количество движущихся частей, с франшизами, цепочками поставок, маркетингом и многим другим.
Возможность улучшить и оптимизировать их значительна.
Ожидается, что использование ИИ будет непрерывной эволюцией, а не разовым проектом.
Это потребует приверженности постоянному совершенствованию, обучению и адаптации.
Это также требует готовности экспериментировать и внедрять новые технологии по мере их появления.
Потенциальные выгоды значительны, но и проблемы тоже.
Успех будет зависеть от четкого видения, сильной команды руководителей и готовности инвестировать в будущее.
Партнерство Yum! Brands и NVIDIA является свидетельством силы сотрудничества и потенциала ИИ для преобразования отраслей.
Это признак грядущих перемен и взгляд в будущее ресторанного бизнеса.
Гонка началась, и победителями станут те, кто сможет наилучшим образом использовать возможности ИИ для создания лучшего, более эффективного и более ориентированного на клиента опыта.
Ставки высоки, а награды еще выше. Будущее быстрого питания формируется сегодня, и это будущее, в котором ИИ играет центральную роль.
ИИ также будет играть роль в приготовлении пищи, сокращая отходы и создавая более стабильные результаты.
Возможности безграничны, и путешествие только началось.