Cyfrowa Konieczność w Branży Szybkiej Obsługi
Sektor restauracji szybkiej obsługi (QSR) przechodzi głęboką transformację, a na czele tej rewolucji stoi Yum! Brands, spółka macierzysta kultowych sieci fast food, takich jak Taco Bell, Pizza Hut, KFC i Habit Burger Grill. W strategicznym sojuszu z NVIDIA, liderem w dziedzinie przyspieszonych obliczeń, Yum! Brands rozpoczyna podróż mającą na celu wprowadzenie sztucznej inteligencji (AI) do każdego aspektu swojej działalności, wpływając na ponad 500 lokalizacji restauracji, dążąc do znaczącej obecności w swojej globalnej sieci ponad 61 000 restauracji.
Współczesny sektor QSR stoi w obliczu zbiegu wyzwań: rosnących kosztów pracy, zmieniających się oczekiwań klientów oraz nienasyconego zapotrzebowania na szybkość, wygodę i personalizację. W tym dynamicznym środowisku transformacja cyfrowa nie jest jedynie opcją; to konieczność. Operatorzy restauracji coraz częściej wykorzystują technologię nie tylko do optymalizacji przepływów pracy, ale także do fundamentalnego przemyślenia doświadczenia klienta.
Yum! Brands jest doskonale świadomy tej zmiany. Dyrektor ds. cyfrowych i technologicznych firmy, Joe Park, ujawnił na konferencji GTC, że sprzedaż cyfrowa stanowi obecnie ponad połowę całkowitych przychodów firmy, co stanowi gwałtowny wzrost z zaledwie 19% w 2019 roku. Ten wzrost podkreśla strategiczny nacisk Yum! na integrację narzędzi cyfrowych, w szczególności rozwiązań opartych na sztucznej inteligencji, w całym swoim rozległym portfolio.
Głosowe AI: Rewolucjonizacja Doświadczenia Drive-Thru i Call Center
Kamieniem węgielnym inicjatywy AI firmy Yum! jest wdrożenie głosowych agentów AI w drive-thru i call center. Te zaawansowane systemy, opracowane wspólnie z NVIDIA, wykorzystują najnowocześniejsze przetwarzanie języka naturalnego (NLP) i konwersacyjne modele AI. Pozwala im to rozumieć, odpowiadać, a nawet dosprzedawać klientom w czasie rzeczywistym.
Ci głosowi agenci nie są zaprojektowani, aby zastąpić ludzkich pracowników. Zamiast tego mają na celu usprawnienie procesu zamawiania, zapewniając spójną, przyjazną i wydajną obsługę, szczególnie w godzinach szczytu lub podczas wydarzeń o dużym natężeniu ruchu.
Rozważmy typowe doświadczenie drive-thru w fast foodzie. Badania wskazują, że przeciętny klient spędza w kolejce około 5 minut i 29 sekund. Wstępne dane sugerują, że drive-thru oparte na sztucznej inteligencji mogą skrócić ten czas nawet o 29 sekund – co może zmienić zasady gry zarówno dla satysfakcji klienta, jak i wydajności operacyjnej. Co więcej, dzięki zwiększonej dokładności i możliwości skutecznego dosprzedawania, głosowe AI może również zwiększyć średnią wartość rachunku, jednocześnie zmniejszając obciążenie personelu pierwszej linii.
Wzmacnianie Pracowników, a Nie Ich Zastępowanie
Park dobitnie stwierdził, że wdrożenie AI nie ma na celu wyparcia członków zespołu. Ma raczej na celu ich wzmocnienie. Automatyzując powtarzalne i transakcyjne zadania, AI uwalnia pracowników, aby mogli skoncentrować się na zapewnieniu wyjątkowej gościnności i zarządzaniu ogólnymi operacjami. To strategiczne podejście uznaje nieocenioną rolę interakcji międzyludzkich w branży restauracyjnej.
Byte by Yum!: Własna Platforma do Integracji AI
Yum! Brands nie tylko wszczepia AI w istniejące systemy. Firma wykorzystuje swoją własną platformę „Byte by Yum!”, która bezproblemowo integruje różne komponenty operacyjne:
- Systemy punktów sprzedaży (POS)
- Zarządzanie zapasami
- Planowanie pracy
- Logistyka dostaw
- Dane klientów
Ten ujednolicony ekosystem technologiczny, w połączeniu z technologiami AI i przetwarzania brzegowego NVIDIA, umożliwia Yum! skalowanie swoich możliwości AI w wielu markach i rynkach ze zwiększoną wydajnością i obniżonymi kosztami wdrożenia.
Wkład Technologiczny NVIDIA: AI Enterprise i Mikrousługi NIM
Rola NVIDIA w tym partnerstwie jest kluczowa. Firma dostarcza swoją platformę NVIDIA AI Enterprise i mikrousługi NIM. Są to wstępnie wytrenowane modele AI, które można łatwo dostosować i wdrożyć na urządzeniach brzegowych w środowisku restauracyjnym. Technologia ta ułatwia przetwarzanie zadań AI w czasie rzeczywistym, na miejscu, minimalizując opóźnienia i zmniejszając zależność od infrastruktury chmurowej.
Wizja Komputerowa: Zwiększanie Dokładności i Wydajności
Oprócz głosowego AI, rozwiązania wizji komputerowej NVIDIA są wdrażane do analizy obrazów z kamer restauracyjnych. Na przykład AI może ocenić, czy jedzenie prezentowane w okienku drive-thru jest zgodne z zamówieniem klienta, poprawiając w ten sposób dokładność zamówienia i minimalizując straty. Wizyjna AI jest również szkolona do identyfikowania wąskich gardeł w kuchni lub operacjach drive-thru, umożliwiając dostosowania w czasie rzeczywistym w celu optymalizacji przepływu pracy.
Programy Pilotażowe i Plany Ekspansji
Yum! zainicjował programy pilotażowe tych narzędzi AI w wybranych lokalizacjach Taco Bell i Pizza Hut w Stanach Zjednoczonych. Firma planuje ekspansję do 500 lokalizacji, obejmujących KFC i Habit Burger Grill, do końca drugiego kwartału 2025 roku. Chociaż konkretne lokalizacje i szczegóły finansowe pozostają nieujawnione, skala projektu oznacza znaczną inwestycję w długoterminową infrastrukturę AI.
Plany Działania Generowane przez AI dla Menedżerów Restauracji
Innym innowacyjnym zastosowaniem AI badanym przez Yum! jest generowanie planów działania dla menedżerów restauracji. Narzędzia te analizują historyczne dane dotyczące wydajności i bieżące warunki, aby zapewnić nakazowe wskazówki. Zasadniczo nie tylko informują menedżerów o tym, co dzieje się w ich sklepach, ale także doradzają im, jaki jest właściwy kierunek działania.
Szerszy Trend w Branży: QSR jako Poligon Doświadczalny dla AI
Inicjatywa Yum! jest częścią szerszego trendu w branży. Sektor QSR stał się żyznym gruntem dla wdrażania AI, a konkurenci tacy jak McDonald’s, Wendy’s, White Castle i Panda Express eksperymentują z różnymi formami głosowego AI i automatyzacji.
Jednak podróż nie obyła się bez wyzwań. McDonald’s, na przykład, zakończył pilotaż głosowego AI z IBM w 2023 roku z powodu skarg klientów i problemów technicznych. Podkreśla to kluczowe znaczenie nie tylko innowacji, ale także rygorystycznych testów i nadzoru ludzkiego w udanym wdrażaniu AI.
Wyróżnik Yum!: Strategiczna Integracja i Iteracyjny Rozwój
Yum! wydaje się wyróżniać swoim naciskiem na strategiczną integrację, przejrzystość i iteracyjny rozwój. Firma wyraźnie stwierdziła, że AI nie będzie rozwiązaniem typu „ustaw i zapomnij”. Zamiast tego będzie to stale ewoluujące narzędzie, udoskonalane poprzez ciągłe uczenie się i adaptację.
Plan Sukcesu w Erze AI
Dla dyrektorów restauracji, operatorów franczyzowych i liderów technologii rozważających inicjatywy AI, partnerstwo Yum!-NVIDIA oferuje przekonujący plan. AI nie jest już futurystyczną koncepcją; to praktyczne narzędzie do poprawy wydajności operacyjnej, doświadczenia gości i wyników finansowych. Po przemyślanej integracji AI może służyć jako mnożnik siły, wzmacniając personel i podnosząc każdy aspekt podróży klienta.
Nadawanie Tonu Branży
Yum! Brands posiada skalę, infrastrukturę i zaangażowanie kierownictwa, aby osiągnąć znaczące wyniki dzięki AI. Z globalną obecnością w ponad 61 000 lokalizacji, działania Yum! często wyznaczają punkt odniesienia dla szerszej branży. Partnerstwo z NVIDIA nie polega jedynie na tworzeniu szybszych drive-thru; chodzi o tworzenie inteligentnego, responsywnego i skalowalnego modelu restauracji przyszłości. W miarę dojrzewania technologii AI, to operatorzy, którzy przyjmą strategiczne innowacje, oparte na danych i zweryfikowane przez zastosowanie w świecie rzeczywistym, zapewnią sobie decydującą przewagę konkurencyjną. Przyszłość fast foodów jest pisana teraz i jest zasilana przez AI.
Zastosowanie AI ma pójść znacznie dalej, do punktu, w którym jest osadzone jako podstawowy komponent biznesu.
Możliwość wykorzystania danych i spostrzeżeń w czasie rzeczywistym oraz zastosowania AI w celu uzyskania szeregu korzyści będzie coraz ważniejsza dla restauracji.
Firmy restauracyjne są złożone. Yum! Brands ma niezwykłą liczbę ruchomych części, z franczyzami, łańcuchami dostaw, marketingiem i wieloma innymi.
Możliwość ich ulepszenia i optymalizacji jest znacząca.
Oczekuje się, że wykorzystanie AI będzie ciągłą ewolucją, a nie jednorazowym projektem.
Będzie to wymagało zaangażowania w ciągłe doskonalenie, uczenie się i adaptację.
Wymaga to również gotowości do eksperymentowania i przyjmowania nowych technologii w miarę ich pojawiania się.
Potencjalne korzyści są znaczne, ale wyzwania również.
Sukces będzie zależał od jasnej wizji, silnego zespołu kierowniczego i gotowości do inwestowania w przyszłość.
Partnerstwo Yum! Brands i NVIDIA jest świadectwem siły współpracy i potencjału AI do transformacji branż.
To znak nadchodzących czasów i przebłysk przyszłości branży restauracyjnej.
Wyścig trwa, a zwycięzcami będą ci, którzy najlepiej wykorzystają moc AI, aby stworzyć lepsze, bardziej wydajne i bardziej zorientowane na klienta doświadczenie.
Stawka jest wysoka, a nagrody jeszcze wyższe. Przyszłość fast foodów kształtuje się dzisiaj i jest to przyszłość, w której AI odgrywa centralną rolę.
AI odegra również rolę w przygotowywaniu żywności, zmniejszając straty i tworząc bardziej spójne wyniki.
Możliwości są nieograniczone, a podróż dopiero się rozpoczęła.