Industri Restoran Perkhidmatan Segera (QSR) dan Transformasi Digital
Industri restoran perkhidmatan segera (QSR) sedang mengalami perubahan yang mendalam, dan di barisan hadapan revolusi ini ialah Yum! Brands, syarikat induk rangkaian makanan segera ikonik seperti Taco Bell, Pizza Hut, KFC, dan Habit Burger Grill. Dalam satu pakatan strategik dengan NVIDIA, peneraju dalam pengkomputeran dipercepatkan, Yum! Brands sedang memulakan perjalanan untuk menyemai kecerdasan buatan (AI) ke dalam setiap aspek operasinya, yang memberi kesan kepada lebih 500 lokasi restoran, menyasarkan kehadiran yang ketara merentasi rangkaian globalnya yang mempunyai lebih 61,000 restoran.
Sektor QSR moden menghadapi pelbagai cabaran: peningkatan kos buruh, jangkaan pelanggan yang semakin berkembang, dan permintaan yang tidak pernah puas untuk kepantasan, kemudahan dan pemperibadian. Dalam persekitaran yang dinamik ini, transformasi digital bukan sekadar pilihan; ia adalah satu keperluan. Pengendali restoran semakin memanfaatkan teknologi bukan sahaja untuk mengoptimumkan aliran kerja tetapi juga untuk membayangkan semula pengalaman pelanggan secara asas.
Yum! Brands amat menyedari peralihan ini. Ketua Pegawai Digital dan Teknologi syarikat, Joe Park, mendedahkan pada persidangan GTC bahawa jualan digital kini menyumbang lebih separuh daripada jumlah hasil syarikat, peningkatan yang ketara daripada hanya 19% pada tahun 2019. Lonjakan ini menggariskan penekanan strategik Yum! pada penyepaduan alat digital, terutamanya penyelesaian berkuasa AI, merentasi portfolionya yang luas.
Suara AI: Merevolusikan Pengalaman Pandu Lalu dan Pusat Panggilan
Asas inisiatif AI Yum! ialah penggunaan ejen suara AI di pandu lalu dan pusat panggilan. Sistem canggih ini, yang dibangunkan bersama dengan NVIDIA, menggunakan pemprosesan bahasa semula jadi (NLP) dan model AI perbualan yang canggih. Ini membolehkan mereka memahami, bertindak balas, dan juga meningkatkan jualan kepada pelanggan dalam masa nyata.
Ejen suara ini tidak direka untuk menggantikan pekerja manusia. Sebaliknya, mereka bertujuan untuk menambah proses pesanan dengan menyediakan perkhidmatan yang konsisten, mesra dan cekap, terutamanya semasa waktu puncak atau acara volum tinggi.
Pertimbangkan pengalaman pandu lalu makanan segera biasa. Penyelidikan menunjukkan bahawa purata pelanggan menghabiskan kira-kira 5 minit dan 29 saat dalam barisan. Data awal menunjukkan bahawa pandu lalu berkuasa AI boleh mengurangkan masa ini sehingga 29 saat – satu potensi perubahan permainan untuk kepuasan pelanggan dan kecekapan operasi. Selain itu, dengan ketepatan yang dipertingkatkan dan keupayaan untuk meningkatkan jualan dengan berkesan, suara AI juga boleh meningkatkan purata cek sambil mengurangkan beban pada kakitangan barisan hadapan.
Memperkasakan Pekerja, Bukan Menggantikan Mereka
Park telah menegaskan bahawa pelaksanaan AI tidak bertujuan untuk menggantikan ahli pasukan. Sebaliknya, ia direka untuk memperkasakan mereka. Dengan mengautomasikan tugas yang berulang dan transaksional, AI membebaskan pekerja untuk menumpukan perhatian pada penyampaian layanan yang luar biasa dan mengurus operasi keseluruhan. Pendekatan strategik ini mengiktiraf peranan interaksi manusia yang tidak ternilai dalam perniagaan restoran.
Byte by Yum!: Platform Proprietari untuk Integrasi AI
Yum! Brands bukan sekadar mencantumkan AI pada sistem sedia ada. Syarikat itu memanfaatkan platform proprietarinya, ‘Byte by Yum!’, yang menyepadukan pelbagai komponen operasi dengan lancar:
- Sistem Point-of-Sale (POS)
- Pengurusan inventori
- Penjadualan buruh
- Logistik penghantaran
- Data pelanggan
Ekosistem teknologi bersatu ini, digabungkan dengan teknologi AI dan pengkomputeran pinggir NVIDIA, membolehkan Yum! untuk menskalakan keupayaan AI merentasi pelbagai jenama dan pasaran dengan kecekapan yang dipertingkatkan dan mengurangkan kos penggunaan.
Sumbangan Teknologi NVIDIA: AI Enterprise dan Perkhidmatan Mikro NIM
Peranan NVIDIA dalam perkongsian ini adalah penting. Syarikat itu menyediakan platform NVIDIA AI Enterprise dan perkhidmatan mikro NIM. Ini adalah model AI pra-terlatih yang boleh disesuaikan dan digunakan dengan mudah pada peranti pinggir dalam persekitaran restoran. Teknologi ini memudahkan pemprosesan masa nyata, di tapak bagi tugas AI, meminimumkan kependaman dan mengurangkan pergantungan pada infrastruktur awan.
Visi Komputer: Meningkatkan Ketepatan dan Kecekapan
Selain suara AI, penyelesaian visi komputer NVIDIA sedang digunakan untuk menganalisis suapan kamera restoran. Sebagai contoh, AI boleh menilai sama ada makanan yang dibentangkan di tingkap pandu lalu sepadan dengan pesanan pelanggan, dengan itu meningkatkan ketepatan pesanan dan meminimumkan pembaziran. AI berasaskan visi juga sedang dilatih untuk mengenal pasti kesesakan dalam operasi dapur atau pandu lalu, membolehkan pelarasan masa nyata untuk mengoptimumkan aliran kerja.
Program Perintis dan Rancangan Pengembangan
Yum! telah memulakan program perintis alat AI ini di lokasi Taco Bell dan Pizza Hut terpilih di seluruh Amerika Syarikat. Syarikat itu merancang untuk berkembang ke 500 lokasi, merangkumi KFC dan Habit Burger Grill, menjelang akhir S2 2025. Walaupun lokasi tertentu dan butiran kewangan kekal tidak didedahkan, skala projek itu menandakan pelaburan yang besar dalam infrastruktur AI jangka panjang.
Pelan Tindakan Dijana AI untuk Pengurus Restoran
Satu lagi aplikasi inovatif AI yang sedang diterokai oleh Yum! ialah penjanaan pelan tindakan untuk pengurus restoran. Alat ini menganalisis data prestasi sejarah dan keadaan semasa untuk memberikan panduan preskriptif. Pada asasnya, mereka bukan sahaja memaklumkan pengurus tentang apa yang berlaku di kedai mereka tetapi juga menasihati mereka tentang tindakan yang sesuai.
Trend Industri yang Lebih Luas: QSR sebagai Medan Pembuktian AI
Inisiatif Yum! adalah sebahagian daripada trend industri yang lebih luas. Sektor QSR telah muncul sebagai medan yang subur untuk penggunaan AI, dengan pesaing seperti McDonald’s, Wendy’s, White Castle, dan Panda Express semuanya bereksperimen dengan pelbagai bentuk suara AI dan automasi.
Walau bagaimanapun, perjalanan itu tidak tanpa cabarannya. McDonald’s, sebagai contoh, menamatkan perintis suara AI dengan IBM pada tahun 2023 kerana aduan pelanggan dan isu teknikal. Ini menyerlahkan kepentingan kritikal bukan sahaja inovasi tetapi juga ujian yang ketat dan pengawasan manusia dalam pelaksanaan AI yang berjaya.
Pembeza Yum!: Integrasi Strategik dan Pembangunan Berulang
Yum! nampaknya membezakan dirinya melalui tumpuannya pada integrasi strategik, ketelusan, dan pembangunan berulang. Syarikat itu telah menyatakan secara eksplisit bahawa AI tidak akan menjadi penyelesaian ‘tetapkan dan lupakan’. Sebaliknya, ia akan menjadi alat yang sentiasa berkembang, diperhalusi melalui pembelajaran dan penyesuaian berterusan.
Rangka Tindakan untuk Kejayaan dalam Era AI
Bagi eksekutif restoran, pengendali francais dan pemimpin teknologi yang mempertimbangkan inisiatif AI, perkongsian Yum!-NVIDIA menawarkan rangka tindakan yang menarik. AI bukan lagi konsep futuristik; ia adalah alat praktikal untuk meningkatkan prestasi operasi, pengalaman tetamu dan hasil kewangan. Apabila disepadukan dengan teliti, AI boleh berfungsi sebagai pengganda daya, memperkasakan kakitangan dan meningkatkan setiap aspek perjalanan pelanggan.
Menetapkan Nada untuk Industri
Yum! Brands mempunyai skala, infrastruktur dan komitmen kepimpinan untuk mencapai hasil yang ketara dengan AI. Dengan kehadiran global lebih 61,000 lokasi, tindakan Yum! sering menetapkan penanda aras untuk industri yang lebih luas. Perkongsian dengan NVIDIA bukan sekadar mencipta pandu lalu yang lebih pantas; ia adalah mengenai membentuk model restoran yang pintar, responsif dan berskala pada masa hadapan. Apabila teknologi AI matang, ia akan menjadi pengendali yang menerima inovasi strategik, berasaskan data dan disahkan melalui aplikasi dunia sebenar, yang akan menjamin kelebihan daya saing yang menentukan. Masa depan makanan segera sedang ditulis sekarang, dan ia dikuasakan oleh AI.
Penggunaan AI bersedia untuk pergi lebih jauh, ke tahap di mana ia tertanam sebagai komponen teras perniagaan.
Keupayaan untuk memanfaatkan data dan cerapan masa nyata, dan menggunakan AI untuk memperoleh pelbagai faedah, akan menjadi semakin penting kepada restoran.
Perniagaan restoran adalah kompleks. Yum! Brands mempunyai sejumlah besar bahagian yang bergerak, dengan francais, rantaian bekalan, pemasaran dan banyak lagi.
Peluang untuk menambah baik dan mengoptimumkan ini, adalah ketara.
Penggunaan AI dijangka menjadi evolusi berterusan, dan bukannya projek sekali sahaja.
Ini akan memerlukan komitmen untuk penambahbaikan berterusan, pembelajaran dan penyesuaian.
Ia juga memerlukan kesediaan untuk bereksperimen dan menerima teknologi baharu apabila ia muncul.
Faedah yang berpotensi adalah besar, tetapi begitu juga cabarannya.
Kejayaan akan bergantung pada visi yang jelas, pasukan kepimpinan yang kuat, dan kesediaan untuk melabur pada masa hadapan.
Perkongsian Yum! Brands dan NVIDIA adalah bukti kuasa kerjasama dan potensi AI untuk mengubah industri.
Ia adalah petanda perkara yang akan datang, dan gambaran sekilas tentang masa depan perniagaan restoran.
Perlumbaan sedang berlangsung, dan pemenangnya ialah mereka yang boleh memanfaatkan kuasa AI dengan sebaiknya untuk mencipta pengalaman yang lebih baik, lebih cekap dan lebih mengutamakan pelanggan.
Pertaruhannya tinggi, dan ganjarannya lebih tinggi. Masa depan makanan segera sedang dibentuk hari ini, dan ia adalah masa depan di mana AI memainkan peranan utama.
AI juga akan memainkan peranan dalam penyediaan makanan, mengurangkan pembaziran dan mencipta hasil yang lebih konsisten.
Kemungkinannya tidak terhad, dan perjalanan baru sahaja bermula.