Дигиталният императив в сектора на бързото хранене
Съвременният сектор на ресторантите за бързо обслужване (QSR) е изправен пред множество предизвикателства: ескалиращи разходи за труд, променящи се очаквания на клиентите и ненаситно търсене на бързина, удобство и персонализация. В тази динамична среда дигиталната трансформация не е просто опция; това е необходимост. Ресторантьорите все повече използват технологии не само за оптимизиране на работните процеси, но и за фундаментално преосмисляне на клиентското изживяване.
Yum! Brands е напълно наясно с тази промяна. Главният директор по дигитални технологии и технологии на компанията, Джо Парк, разкри на конференцията GTC, че дигиталните продажби сега съставляват над половината от общите приходи на компанията, метеоритен ръст от едва 19% през 2019 г. Този скок подчертава стратегическия акцент на Yum! върху интегрирането на дигитални инструменти, особено решения, задвижвани от AI, в широкото си портфолио.
Гласов AI: Революционизиране на изживяването в drive-thru и кол центровете
Крайъгълен камък на инициативата за AI на Yum! е внедряването на гласови AI агенти в drive-thru и кол центрове. Тези усъвършенствани системи, разработени съвместно с NVIDIA, използват авангардни модели за обработка на естествен език (NLP) и разговорни AI модели. Това им позволява да разбират, да отговарят и дори да предлагат допълнителни продукти на клиентите в реално време.
Тези гласови агенти не са предназначени да заменят човешките служители. Вместо това те имат за цел да подобрят процеса на поръчка, като предоставят последователно, приятелско и ефективно обслужване, особено по време на пиковите часове или събития с голям обем.
Помислете за типичното изживяване в drive-thru за бързо хранене. Проучванията показват, че средният клиент прекарва приблизително 5 минути и 29 секунди на опашката. Предварителните данни сочат, че drive-thru, задвижвани от AI, могат да спестят до 29 секунди от това време – потенциален фактор, който променя играта както за удовлетвореността на клиентите, така и за оперативната ефективност. Освен това, с подобрена точност и способността за ефективно предлагане на допълнителни продукти, гласовият AI може също да увеличи средните чекове, като същевременно облекчи тежестта върху персонала на първа линия.
Овластяване на служителите, а не тяхното заместване
Парк категорично заяви, че внедряването на AI не е предназначено да измести членовете на екипа. По-скоро е предназначено да ги овласти. Чрез автоматизиране на повтарящи се и транзакционни задачи, AI освобождава служителите да се концентрират върху предоставянето на изключително гостоприемство и управлението на цялостните операции. Този стратегически подход признава безценната роля на човешкото взаимодействие в ресторантьорския бизнес.
Byte by Yum!: Патентована платформа за AI интеграция
Yum! Brands не просто присажда AI към съществуващите системи. Компанията използва своята патентована платформа, ‘Byte by Yum!’, която безпроблемно интегрира различни оперативни компоненти:
- Point-of-Sale (POS) системи
- Управление на инвентара
- Планиране на труда
- Логистика на доставките
- Данни за клиентите
Тази унифицирана технологична екосистема, комбинирана с AI и edge computing технологиите на NVIDIA, позволява на Yum! да мащабира своите AI възможности в множество марки и пазари с повишена ефективност и намалени разходи за внедряване.
Технологичният принос на NVIDIA: AI Enterprise и NIM Microservices
Ролята на NVIDIA в това партньорство е ключова. Компанията предоставя своята платформа NVIDIA AI Enterprise и NIM microservices. Това са предварително обучени AI модели, които могат лесно да бъдат персонализирани и внедрени на edge устройства в ресторантьорската среда. Тази технология улеснява обработката на AI задачи в реално време на място, минимизирайки латентността и намалявайки зависимостта от облачната инфраструктура.
Компютърно зрение: Повишаване на точността и ефективността
Отвъд гласовия AI, решенията за компютърно зрение на NVIDIA се внедряват за анализ на видеопотоците от камерите в ресторантите. Например, AI може да прецени дали храната, представена на прозореца на drive-thru, съответства на поръчката на клиента, като по този начин подобрява точността на поръчките и минимизира отпадъците. Базираният на зрение AI също се обучава да идентифицира тесните места в кухнята или drive-thru операциите, позволявайки корекции в реално време за оптимизиране на работния процес.
Пилотни програми и планове за разширяване
Yum! стартира пилотни програми на тези AI инструменти в избрани локации на Taco Bell и Pizza Hut в Съединените щати. Компанията планира да се разшири до 500 локации, обхващащи KFC и Habit Burger Grill, до края на второто тримесечие на 2025 г. Докато конкретните локации и финансовите подробности остават неразкрити, мащабът на проекта означава значителна инвестиция в дългосрочна AI инфраструктура.
AI-генерирани планове за действие за мениджъри на ресторанти
Друго иновативно приложение на AI, което се проучва от Yum!, е генерирането на планове за действие за мениджъри на ресторанти. Тези инструменти анализират данни за минали резултати и текущи условия, за да предоставят предписателни насоки. По същество те не само информират мениджърите за това какво се случва в техните магазини, но и ги съветват за подходящия курс на действие.
По-широката тенденция в индустрията: QSR като поле за доказване на AI
Инициативата на Yum! е част от по-широка тенденция в индустрията. Секторът QSR се очерта като плодородна почва за внедряване на AI, като конкуренти като McDonald’s, Wendy’s, White Castle и Panda Express експериментират с различни форми на гласов AI и автоматизация.
Пътуването обаче не е било без предизвикателства. McDonald’s, например, прекрати пилотен проект за гласов AI с IBM през 2023 г. поради оплаквания на клиенти и технически проблеми. Това подчертава критичното значение не само на иновациите, но и на строгото тестване и човешкия надзор за успешното внедряване на AI.
Диференциаторът на Yum!: Стратегическа интеграция и итеративно развитие
Yum! изглежда се отличава чрез фокуса си върху стратегическата интеграция, прозрачността и итеративното развитие. Компанията изрично заяви, че AI няма да бъде решение от типа „задай и забрави“. Вместо това, той ще бъде непрекъснато развиващ се инструмент, усъвършенстван чрез непрекъснато обучение и адаптация.
План за успех в ерата на AI
За ръководителите на ресторанти, франчайзополучателите и технологичните лидери, обмислящи AI инициативи, партньорството Yum!-NVIDIA предлага убедителен план. AI вече не е футуристична концепция; това е практичен инструмент за подобряване на оперативната ефективност, изживяването на гостите и финансовите резултати. Когато е интегриран обмислено, AI може да служи като мултипликатор на силата, овластявайки персонала и издигайки всеки аспект от пътуването на клиента.
Задаване на тона за индустрията
Yum! Brands притежава мащаба, инфраструктурата и ангажимента на ръководството за постигане на значителни резултати с AI. С глобално присъствие от над 61 000 локации, действията на Yum! често задават еталона за по-широката индустрия. Партньорството с NVIDIA не е просто за създаване на по-бързи drive-thru; става въпрос за изграждане на интелигентен, отзивчив и мащабируем ресторантьорски модел на бъдещето. Тъй като AI технологията узрява, операторите, които възприемат стратегическите иновации, основани на данни и валидирани чрез приложение в реалния свят, ще си осигурят решаващо конкурентно предимство. Бъдещето на бързото хранене се пише сега и то се захранва от AI.
Приложението на AI е готово да отиде много по-далеч, до точката, в която е вградено като основен компонент на бизнеса.
Способността да се използват данни и прозрения в реално време и да се прилага AI за извличане на редица ползи, ще бъде все по-важна за ресторантите.
Ресторантьорският бизнес е сложен. Yum! Brands има изключителен брой движещи се части, с франчайзи, вериги за доставки, маркетинг и много други.
Възможността за подобряване и оптимизиране на тези е значителна.
Очаква се използването на AI да бъде непрекъсната еволюция, а не еднократен проект.
Това ще изисква ангажимент за непрекъснато усъвършенстване, учене и адаптация.
Това също изисква желание за експериментиране и възприемане на нови технологии, когато се появят.
Потенциалните ползи са значителни, но също така и предизвикателствата.
Успехът ще зависи от ясна визия, силен лидерски екип и желание за инвестиране в бъдещето.
Партньорството Yum! Brands и NVIDIA е свидетелство за силата на сътрудничеството и потенциала на AI да трансформира индустриите.
Това е знак за предстоящите неща и поглед към бъдещето на ресторантьорския бизнес.
Надпреварата е в ход и победителите ще бъдат тези, които могат най-добре да впрегнат силата на AI, за да създадат по-добро, по-ефективно и по-ориентирано към клиента изживяване.
Залозите са високи, а наградите са още по-високи. Бъдещето на бързото хранене се оформя днес и това е бъдеще, в което AI играе централна роля.
AI също ще играе роля в приготвянето на храна, намалявайки отпадъците и създавайки по-последователни резултати.
Възможностите са безгранични и пътуването току-що е започнало.