التحول الرقمي في مشهد خدمات الطعام السريع
يواجه قطاع خدمات الطعام السريع (QSR) الحديث مجموعة من التحديات: تصاعد تكاليف العمالة، وتطور توقعات العملاء، والطلب المتزايد على السرعة والراحة والتخصيص. في هذه البيئة الديناميكية، لا يعد التحول الرقمي مجرد خيار؛ بل هو ضرورة. يعتمد مشغلو المطاعم بشكل متزايد على التكنولوجيا ليس فقط لتحسين سير العمل ولكن أيضًا لإعادة تصور تجربة العملاء بشكل أساسي.
تدرك Yum! Brands هذا التحول تمامًا. كشف Joe Park، كبير المسؤولين الرقميين والتكنولوجيين في الشركة، في مؤتمر GTC أن المبيعات الرقمية تشكل الآن أكثر من نصف إجمالي إيرادات الشركة، وهو ارتفاع كبير من 19٪ فقط في عام 2019. يؤكد هذا الارتفاع على تركيز Yum! الاستراتيجي على دمج الأدوات الرقمية، ولا سيما الحلول التي تعمل بالذكاء الاصطناعي، عبر محفظتها الواسعة.
الذكاء الاصطناعي الصوتي: إحداث ثورة في تجربة طلبات السيارات ومراكز الاتصال
حجر الزاوية في مبادرة الذكاء الاصطناعي لشركة Yum! هو نشر وكلاء الذكاء الاصطناعي الصوتي في أماكن طلبات السيارات ومراكز الاتصال. تستخدم هذه الأنظمة المتطورة، التي تم تطويرها بالاشتراك مع NVIDIA، أحدث معالجة اللغة الطبيعية (NLP) ونماذج الذكاء الاصطناعي للمحادثة. يتيح لهم ذلك فهم العملاء والرد عليهم وحتى زيادة المبيعات لهم في الوقت الفعلي.
لم يتم تصميم وكلاء الصوت هؤلاء ليحلوا محل الموظفين البشريين. بدلاً من ذلك، يهدفون إلى تعزيز عملية الطلب من خلال توفير خدمة متسقة وودية وفعالة، خاصة خلال ساعات الذروة أو الأحداث ذات الحجم الكبير.
ضع في اعتبارك تجربة طلبات السيارات النموذجية للوجبات السريعة. تشير الأبحاث إلى أن العميل العادي يقضي حوالي 5 دقائق و 29 ثانية في قائمة الانتظار. تشير البيانات الأولية إلى أن أماكن طلبات السيارات التي تعمل بالذكاء الاصطناعي يمكن أن تقلل هذا الوقت بمقدار 29 ثانية - وهو ما يغير قواعد اللعبة لكل من رضا العملاء والكفاءة التشغيلية. علاوة على ذلك، مع الدقة المحسنة والقدرة على زيادة المبيعات بشكل فعال، يمكن للذكاء الاصطناعي الصوتي أيضًا زيادة متوسط الفواتير مع تخفيف العبء على موظفي الخطوط الأمامية.
تمكين الموظفين، وليس استبدالهم
صرح Park بشكل قاطع أن تطبيق الذكاء الاصطناعي لا يهدف إلى إزاحة أعضاء الفريق. بدلاً من ذلك، تم تصميمه لتمكينهم. من خلال أتمتة المهام المتكررة والمعاملات، يحرر الذكاء الاصطناعي الموظفين للتركيز على تقديم ضيافة استثنائية وإدارة العمليات الشاملة. يدرك هذا النهج الاستراتيجي الدور القيم للتفاعل البشري في مجال المطاعم.
Byte by Yum!: منصة خاصة لتكامل الذكاء الاصطناعي
Yum! Brands لا تقوم ببساطة بتطعيم الذكاء الاصطناعي على الأنظمة الحالية. تستفيد الشركة من منصتها الخاصة، ‘Byte by Yum!’، التي تدمج بسلاسة مكونات تشغيلية مختلفة:
- أنظمة نقاط البيع (POS)
- إدارة المخزون
- جدولة العمالة
- لوجستيات التسليم
- بيانات العملاء
يمكّن هذا النظام البيئي التكنولوجي الموحد، جنبًا إلى جنب مع تقنيات الذكاء الاصطناعي والحوسبة المتطورة من NVIDIA، Yum! من توسيع نطاق قدرات الذكاء الاصطناعي الخاصة بها عبر علامات تجارية وأسواق متعددة بكفاءة محسنة وتكاليف نشر مخفضة.
مساهمة NVIDIA التكنولوجية: AI Enterprise و NIM Microservices
دور NVIDIA في هذه الشراكة محوري. تقدم الشركة منصة NVIDIA AI Enterprise وخدمات NIM microservices. هذه نماذج ذكاء اصطناعي مدربة مسبقًا يمكن تخصيصها ونشرها بسهولة على الأجهزة الطرفية داخل بيئة المطعم. تسهل هذه التقنية المعالجة الفورية في الموقع لمهام الذكاء الاصطناعي، مما يقلل من زمن الوصول ويقلل الاعتماد على البنية التحتية السحابية.
الرؤية الحاسوبية: تعزيز الدقة والكفاءة
بالإضافة إلى الذكاء الاصطناعي الصوتي، يتم نشر حلول الرؤية الحاسوبية من NVIDIA لتحليل خلاصات كاميرات المطاعم. على سبيل المثال، يمكن للذكاء الاصطناعي تقييم ما إذا كان الطعام المقدم في نافذة طلبات السيارات يطابق طلب العميل، وبالتالي تحسين دقة الطلب وتقليل الفاقد. يتم أيضًا تدريب الذكاء الاصطناعي القائم على الرؤية لتحديد الاختناقات في عمليات المطبخ أو طلبات السيارات، مما يتيح إجراء تعديلات في الوقت الفعلي لتحسين سير العمل.
البرامج التجريبية وخطط التوسع
بدأت Yum! برامج تجريبية لأدوات الذكاء الاصطناعي هذه في مواقع Taco Bell و Pizza Hut مختارة في جميع أنحاء الولايات المتحدة. تخطط الشركة للتوسع إلى 500 موقع، تشمل KFC و Habit Burger Grill، بحلول نهاية الربع الثاني من عام 2025. في حين أن المواقع المحددة والتفاصيل المالية لا تزال غير معلنة، فإن حجم المشروع يدل على استثمار كبير في البنية التحتية للذكاء الاصطناعي على المدى الطويل.
خطط عمل مُنشأة بواسطة الذكاء الاصطناعي لمديري المطاعم
تطبيق مبتكر آخر للذكاء الاصطناعي قيد الاستكشاف من قبل Yum! هو إنشاء خطط عمل لمديري المطاعم. تحلل هذه الأدوات بيانات الأداء التاريخية والظروف الحالية لتقديم إرشادات توجيهية. في جوهرها، لا تقوم فقط بإعلام المديرين بما يحدث في متاجرهم ولكن أيضًا تنصحهم بالإجراء المناسب.
الاتجاه الأوسع للصناعة: QSR كأرضية اختبار للذكاء الاصطناعي
مبادرة Yum! هي جزء من اتجاه صناعي أوسع. برز قطاع QSR كأرض خصبة لنشر الذكاء الاصطناعي، حيث يقوم منافسون مثل McDonald’s و Wendy’s و White Castle و Panda Express بتجربة أشكال مختلفة من الذكاء الاصطناعي الصوتي والأتمتة.
ومع ذلك، لم تخل الرحلة من التحديات. على سبيل المثال، أنهت McDonald’s برنامجًا تجريبيًا للذكاء الاصطناعي الصوتي مع IBM في عام 2023 بسبب شكاوى العملاء والمشكلات الفنية. يسلط هذا الضوء على الأهمية الحاسمة ليس فقط للابتكار ولكن أيضًا للاختبار الصارم والإشراف البشري في التنفيذ الناجح للذكاء الاصطناعي.
عامل التمييز لـ Yum!: التكامل الاستراتيجي والتطوير التكراري
يبدو أن Yum! تميز نفسها من خلال تركيزها على التكامل الاستراتيجي والشفافية والتطوير التكراري. صرحت الشركة صراحةً أن الذكاء الاصطناعي لن يكون حلاً “يُضبط ويُنسى”. بدلاً من ذلك، ستكون أداة متطورة باستمرار، يتم صقلها من خلال التعلم والتكيف المستمرين.
مخطط للنجاح في عصر الذكاء الاصطناعي
بالنسبة للمديرين التنفيذيين في المطاعم، ومشغلي الامتياز، وقادة التكنولوجيا الذين يفكرون في مبادرات الذكاء الاصطناعي، تقدم شراكة Yum!-NVIDIA مخططًا مقنعًا. لم يعد الذكاء الاصطناعي مفهومًا مستقبليًا؛ إنها أداة عملية لتحسين الأداء التشغيلي وتجربة الضيف والنتائج المالية. عند دمجه بعناية، يمكن أن يكون الذكاء الاصطناعي بمثابة مضاعف للقوة، وتمكين الموظفين ورفع كل جانب من جوانب رحلة العميل.
تحديد نغمة الصناعة
تمتلك Yum! Brands الحجم والبنية التحتية والالتزام القيادي لتحقيق نتائج مهمة باستخدام الذكاء الاصطناعي. مع وجود عالمي لأكثر من 61000 موقع، غالبًا ما تحدد إجراءات Yum! معيارًا للصناعة الأوسع. لا تتعلق الشراكة مع NVIDIA بمجرد إنشاء أماكن طلبات سيارات أسرع؛ يتعلق الأمر بتشكيل نموذج المطعم الذكي والمتجاوب والقابل للتطوير في المستقبل. مع نضوج تكنولوجيا الذكاء الاصطناعي، سيكون المشغلون الذين يتبنون الابتكار الاستراتيجي، القائم على البيانات والذي تم التحقق من صحته من خلال التطبيق الواقعي، هم الذين سيحصلون على ميزة تنافسية حاسمة. يُكتب مستقبل الوجبات السريعة الآن، وهو مدعوم بالذكاء الاصطناعي.
من المتوقع أن يذهب تطبيق الذكاء الاصطناعي إلى أبعد من ذلك، إلى النقطة التي يتم فيها تضمينه كمكون أساسي للعمل.
ستكون القدرة على الاستفادة من البيانات والرؤى في الوقت الفعلي، وتطبيق الذكاء الاصطناعي لاشتقاق مجموعة من الفوائد، ذات أهمية متزايدة للمطاعم.
أعمال المطاعم معقدة. لدى Yum! Brands عدد غير عادي من الأجزاء المتحركة، مع الامتيازات وسلاسل التوريد والتسويق وغير ذلك الكثير.
فرصة تحسين هذه وتحسينها كبيرة.
من المتوقع أن يكون استخدام الذكاء الاصطناعي تطورًا مستمرًا، وليس مشروعًا لمرة واحدة.
سيتطلب هذا التزامًا بالتحسين المستمر والتعلم والتكيف.
كما يتطلب استعدادًا للتجربة وتبني التقنيات الجديدة عند ظهورها.
الفوائد المحتملة كبيرة، ولكن التحديات كذلك.
سيعتمد النجاح على رؤية واضحة وفريق قيادة قوي واستعداد للاستثمار في المستقبل.
تعد شراكة Yum! Brands و NVIDIA شهادة على قوة التعاون وإمكانات الذكاء الاصطناعي لتحويل الصناعات.
إنها علامة على الأشياء القادمة، ولمحة عن مستقبل أعمال المطاعم.
السباق مستمر، وسيكون الفائزون هم أولئك الذين يمكنهم تسخير قوة الذكاء الاصطناعي على أفضل وجه لخلق تجربة أفضل وأكثر كفاءة وأكثر تركيزًا على العملاء.
المخاطر كبيرة، والمكافآت أكبر. يتشكل مستقبل الوجبات السريعة اليوم، وهو مستقبل يلعب فيه الذكاء الاصطناعي دورًا مركزيًا.
سيلعب الذكاء الاصطناعي أيضًا دورًا في إعداد الطعام، وتقليل الفاقد وخلق نتائج أكثر اتساقًا.
الاحتمالات لا حدود لها، والرحلة بدأت للتو.